“五色对五脏，五脏也好色。黄帝内经中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮，橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色，四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
四色小炒的做法步骤
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1主辅料：洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮 -
2把豆皮切象眼片。
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3胡萝卜去皮洗净切片。
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4尖椒去蒂切块。
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5洋葱切块。
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6热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。
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7翻炒均匀加生抽。
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8加适量的清水。
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9烧制2分钟左右。
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10放入尖椒。
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11再放入洋葱。
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12炒匀，加盐、味精调味。
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13淋入水淀粉勾薄芡。
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14芡汁糊化后，即可关火。
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15出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
使用的厨具：炒锅
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