“冬天是吃羊肉、羊排的好时节??~”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧小羊排的做法步骤
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1300克小羊排洗净切段。 -
21根红萝卜去皮切成滚刀块。
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32根蒜苗洗净切成斜段。
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4【配料】葱段、姜片、香叶、白芷、小茴香、花椒、八角、辣椒。
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5【焯水】羊排冷水下锅，加葱段、姜片烧开，煮出浮沫后，用温热水洗净沥干。
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6【炒羊排】热油热锅，放入羊排煸炒出水分后，捞出备用。
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7锅底留油，放入配料炒香。
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8倒入羊排，加少许柠檬汁（或料酒）、3勺味极鲜、1勺老抽、8粒白冰糖，翻炒均匀（根据个人口味调整用料和用量）。
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9【炖羊排】加入适量开水没过羊排，烧开后倒入砂锅中，中小火慢炖1小时（具体时间取决于自家火力大小）。
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10放入红萝卜块（炖出来的红萝卜非常好吃，下次可以多放点）。
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11中小火慢炖半小时至红萝卜入味熟透。
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12【收汁】转至炒锅中，加入蒜苗。
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13翻炒至蒜苗断生即可。
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14装盘撒点香菜，非常好吃的红烧小羊排??～
小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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