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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
65克
牛奶
50ml
白砂糖
65克
食用油
50ml
盐
少许
泡打粉
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清和蛋黄分开,蛋黄待用,图片是所有材料合影,我没分开拍,第一次发菜谱,不知道还要分的很详细,嘿嘿,下次注意
2
蛋清用打蛋器打成粗泡,加入泡打粉还有三分之一的糖,继续用打蛋器打至糖溶化,再加入三分之一的糖,打至溶化,加入剩余的糖,把蛋清打至硬性发泡。打的时候电动打蛋器开的小档,然后逐渐加大。差不多三四十分钟才打好。嘿嘿
3
牛奶和食用油(我用的是花生油挺香的)打至乳化,看不到油花为止
4
将蛋黄和盐加入牛奶和油的乳化液中,搅拌均匀
5
将蛋黄和盐加入乳化的牛奶和油中搅拌均匀
6
将面粉分三次筛如蛋黄液中,逐次搅拌至均匀
7
将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀(这个忘了拍照片了)后,倒入打发蛋白中,从下往上翻拌,直至颜色一致
8
烤箱预热至190度,将搅拌好的面糊倒入模具中,拍出气泡,进烤箱烘烤,190度,30分钟
9
等到表皮上色后,用油纸覆盖,避免表面烤焦,(看有人是用锡纸的,不过我家没锡纸了,所以我用的油纸,呵呵)
10
出炉喽,很香的。。。
11
脱模后,不过我没整理,不是很漂亮,但是很松软
12
面糊做的比较多,又烤了几个纸杯蛋糕,顺便秀一下。
13
面糊做的比较多,又烤了几个纸杯蛋糕,顺便秀一下。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 18:00:12