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诗文 韩式生拌辣酱蟹
释义
韩式生拌辣酱蟹的做法

食材明细

主料
  • 鲜活海蟹 十斤
辅料
  • 白洋葱 1个
  • 葱姜蒜 多放
  • 葱花 多放
  • 1个
  • 苹果 1个
  • 螺丝椒/辣妹子 4个
调料
  • 大喜大牛肉粉 适量
  • 鳀鱼鱼露 适量
  • 青梅汁 多放
  • 韩国细辣椒粉 多放
  • 糖稀 适量
  • 白砂糖 多放
  • 海鲜酱油 适量
  • 烧酒/清酒 适量
  • 甜辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

韩式生拌辣酱蟹的做法步骤

  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:1
    1
    把鲜活的海蟹收拾干净,剪去腿部没有肉的部分,蟹壳不要,只留蟹肉部分和蟹钳,反复清洗干净。(这个步骤会让你不想再做第二次了)
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:2
    2
    苹果切丝,梨切丝。
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:3
    3
    白洋葱切丝,葱花,姜末,蒜末,螺丝椒或者辣妹子切碎备用。(要用几颗辣的辣椒提味儿)
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:4
    4
    准备烧酒?鳀鱼鱼露?糖稀?青梅汁?白糖?海鲜酱油?细辣椒粉(辣椒粉我用了大半包的量)?大喜大牛肉粉。
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:5
    5
    韩国这种辣椒粉做起菜来颜色红润,但是不辣,所以上面说要准备几颗小辣椒来提味道。
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:6
    6
    把所有配菜和调料混合在一起搅拌成酱料。(一边搅拌一边自己掌握调料的量,可以边尝边放,味道是甜辣口的就行了)
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:7
    7
    酱料准备好了就可以把控水的螃蟹放进酱料里面,用双手(带手套)刚下翻拌均匀,常温下静放20分钟,然后再放进冰箱冷藏3个小时后就可以品尝了。
  • 韩式生拌辣酱蟹的做法步骤:8
    8
    刚做好的辣酱蟹就可以吃,只不过还是腌制过的更入味。??口感:生蟹肉吃起来是鲜甜鲜甜的,搭配着甜辣的酱料,再来一碗白米饭??,真是美味嘎嘎香啊????????????????

小窍门

1.酱料一次性建议多做一些,因为光是酱料就无敌巨巨巨好吃,直接拌米饭吃都无敌了,腌制螃蟹的时候酱料多也会更入味。
2.上述调料缺一不可,姜末可以用生姜粉代替,鱼露最好是用金枪鱼鱼露,我用的鳀鱼鱼露味道也很好,够鲜,*青梅汁是必须要多放的,酸酸甜甜的,没有韩国糖稀可以直接都放白砂糖代替,糖稀没有白糖甜,只是做菜颜色比较好。白糖一定要多多放一些,用韩国烧酒或者清酒都可以,最好不要用国产白酒,味道重。海鲜酱油我的是国产海天海鲜酱油。
3.切记*辣酱的制作过程,全程没有放一滴水哦!!!
★★★此酱料做好以后可以生腌一切,巨好吃,可做韩国各种泡菜系列????一次性做多的辣酱蟹放冰箱冷藏保存最多可以放7---15天,但是建议尽快食用完哦!
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/10 11:37:17