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诗文
刀豆炒肉丝
释义
“简单的家常小炒。”
食材明细
主料
刀豆
300g
辅料
瘦肉
200g
调料
盐
适量
生抽
适量
老抽
少许
淀粉
少许
熟油
少许
葱花
少许
小米椒
2个
味精
少许
蚝油
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
刀豆炒肉丝的做法步骤
1
刀豆择洗干净,撕掉筋膜,放入开水锅中,加少许油、盐,焯3分钟。
2
捞出冲凉。
3
切成细丝。葱、小米椒改刀备用。
4
瘦肉剔除筋膜,切成筷子粗细的丝。
5
放入碗中,放少许盐、生抽、生粉、熟油,抓拌均匀,腌5分钟左右。
6
炒锅烧热放油,用油炙热锅底,放入腌好的肉丝。
7
炒干水份,放少许老抽。
8
炒至变色。
9
放入刀豆丝、葱花和小米椒。
10
翻炒片刻。
11
放少许盐。
12
放少许味精。
13
放适量蚝油,翻炒均匀即可。
14
成品。
小窍门
1.肉丝腌制片刻,入口更加嫩滑。
2.刀豆充分焯熟,谨防中毒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/13 13:03:35