“简单的家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
刀豆炒肉丝的做法步骤
-
1刀豆择洗干净，撕掉筋膜，放入开水锅中，加少许油、盐，焯3分钟。 -
2捞出冲凉。
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3切成细丝。葱、小米椒改刀备用。
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4瘦肉剔除筋膜，切成筷子粗细的丝。
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5放入碗中，放少许盐、生抽、生粉、熟油，抓拌均匀，腌5分钟左右。
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6炒锅烧热放油，用油炙热锅底，放入腌好的肉丝。
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7炒干水份，放少许老抽。
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8炒至变色。
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9放入刀豆丝、葱花和小米椒。
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10翻炒片刻。
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11放少许盐。
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12放少许味精。
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13放适量蚝油，翻炒均匀即可。
-
14成品。
小窍门
1.肉丝腌制片刻，入口更加嫩滑。
2.刀豆充分焯熟，谨防中毒。
2.刀豆充分焯熟，谨防中毒。
使用的厨具：炒锅
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