“这款小点心，很久以前做的，因为做到一半，临时有事。所以没等到上锅蒸就急着出门了。成品照片里只有做好的艾米粿坯子。本来想着下次再重做一次，发成品和大家分享下。苦于当地买不到艾草，这点艾草还是"小慢姐"网购分给我的。
艾米粿的馅料有甜有咸，有荤有素。可以做成笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉、豆沙等。吃起来软糯，有艾草的清香。
做米粿的模具是“采衣”从浙江寄给我的，非常的喜欢！模具纯手工的，设计很巧妙，上下两块可活动的板子，方便脱模。顶部的图案手工雕刻，非常的古朴。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
艾米粿的做法步骤
-
1原料备用。
-
2艾草摘去老茎，只留嫩尖。
-
3艾草清洗干净，焯水（焯水时加入少量的小苏打）后冲凉。 -
4挤去多余水份。 -
5放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成艾草汁。
-
6糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
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7混合成均匀的面团。
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8澄粉中加入开水，搅拌成团。
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9将糯米粉面团和澄面团，放入容器内，加入猪油。
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10充份揉均匀，成三光的面团。
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11分成同样大小的小剂子。 -
12将小剂子按成片。 -
13放上芝麻花生馅料。 -
14慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的圆球。
-
15模具清洗干净，刷上一层油（方便脱模）。 -
16把小圆球放入模具中央。 -
17轻轻的按压，至米粿填满模具。 -
18打开模具的翻盖，使米粿脱模。
-
19轻轻的取出艾米粿坯子。
-
20做好的米粿坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸八分钟左右，即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
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