“山西俗语有云“一天不吃面，不算吃过饭”，可见山西人对面食的钟情和热爱。朋友的孩子外地旅游刚回来，就给我打电话点名要吃炸酱面，这对于我来说根本就不是个事，马上给他安排的明明白白。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜苔炸酱面的做法步骤
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1干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。 -
2搅拌均匀备用。
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3油热后放入五花肉炒出油脂。
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4倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
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5放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
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6倒入酱料，炒出酱香。
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7倒入适量开水，大火炖5分钟。
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8倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。
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9翻炒至蒜苔断生。
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10放入味精、鸡精搅匀出锅。
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11面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。
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12搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！
小窍门
搅拌酱料用白酒和黄酒均可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条