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诗文
韭香素馅包子
释义
“夏日饮食宜清淡,来个素馅大包子可好?”
食材明细
主料
面粉
适量
酵母
适量
馅料
韭菜
适量
粉条
适量
木耳
适量
鸡蛋
4~5个
老豆腐
1块
淡干虾皮
1把
调料
盐
适量
胡椒粉
适量
姜末
适量
蚝油
适量
熟油
适量
其他 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
神级 难度
韭香素馅包子的做法步骤
1
先把面发上,这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。
2
泡上木耳。
3
韭菜摘好洗净控水。
4
准备一块老豆腐,切小块焯水,加点盐增加豆腐的韧性。
5
豆腐沥干水分,切成小颗粒。
6
把粉条放进焯豆腐的热水,再次泡发。时间不易过长,给粉条留有一些韧性,后面蒸的时候不至于发黏。
7
根据馅料多少,打四、五个鸡蛋,热油炒成鸡蛋碎。
8
木耳和粉条切碎。
9
所有馅料除韭菜放入盆中,加入姜末、胡椒粉。
10
加入盐和蚝油。
11
喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮,不喜欢的可省略。
12
搅拌均匀,最后放入韭菜,提前烧热油,晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。
13
馅料翻拌均匀。
14
面醒发后,揉圆排气,分为均等面剂。
15
擀成中间厚,边缘薄的大面皮。
16
尽量多包馅,因为是素馅,支撑力较小,蒸熟后容易塌陷。
17
包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟,移入冷水锅中,大火蒸开后再蒸十分钟即可。
18
没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入,都有提鲜的效果。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 包子
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更新时间:2025/6/23 16:33:18