“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。家常啤酒鸭，浓香四溢，下酒又下饭。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
啤酒鸭腿的做法步骤
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1把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。 -
2姜切片，桂皮和八角，备用。
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3冷水下锅。
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4将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。
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5过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。
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6姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。
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7香辣酱和啤酒，备用。
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8择好的葱，洗净，切段。
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9锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。
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10倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。
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11盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。
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12用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。
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13下入葱花。
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14拌匀即可。
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15出锅装盘。
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16香味浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜