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诗文
奶酪蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
奶酪
250克
牛奶
180克
低粉
90克
白糖
30克
调料
盐
2克
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
神级 难度
奶酪蛋糕的做法步骤
1
乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态,隔水搅拌均匀。
2
低粉过筛加入到乳酪面糊中。
3
加入6个蛋黄,和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白打入至无油无水的盆。
5
然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
6
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。上拌均匀,切勿打圈。
8
模具铺蛋糕纸,外部用锡纸包起来,倒入面糊,轻轻震荡一下。
9
入烤箱水浴法,160度烘烤50分钟。
10
待冷却,取出来,切块即可。
11
成品早餐安排起来。
12
成品。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/30 5:17:50