“寻找裸麦的消耗方法，
无油无糖的裸麦面包，看起来朴实无华
内里的葡萄干是平淡中的小惊喜。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
欧式葡萄干裸麦面包的做法步骤
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1用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。 -
2将面团料倒入面包机中搅拌。
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3面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。
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4葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。
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5面团长大至两倍。
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6分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。
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7擀成圆形。
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8包入葡萄干。
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9卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。
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10面团长大，表面撒粉，割包。
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11放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。
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12表面金黄，出炉。
小窍门
水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙