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诗文
卤味鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
调料
花椒
适量
八角
2个
桂皮
1小片
香叶
3片
草果
1个
白芷
1片
小茴香
适量
孜然
适量
白胡椒
适量
陈皮
1小块
当归
4片
红枣
1个
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
味精
适量
鸡精
适量
干辣椒
可选
料酒
适量
五香 口味
卤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
卤味鸡爪的做法步骤
1
把鸡爪剪掉指甲处理干净。
2
把鸡爪凉水下锅焯烫一下,捞出用温热水洗去血沫。
3
把各种调料装进袋子扎紧,调料不固定,没有的可以不放。用调料的原则就是味儿大的用量不宜过多,不然会抢味,除非有个人偏好。
4
锅中加适量水,加入调料包。
5
加入鸡爪,再加入盐、糖、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料。
6
水开后鸡爪煮5分钟关火,在卤料里泡一晚入味,口感更佳。在卤鸡爪的锅里还可以放入喜欢的各种食材,把握好每种食材煮制的时间长短,需要自己掌握好。
7
天气转热,喝点小酒,吃自己卤的菜,健康又卫生!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 17:25:20