“在家这么久，发现诸如虾皮啊开阳啊淡菜啊这种非必须南北干货基本没有地方可以买，然后疫情之前储备基本也不会想去买这些东西，于是一直想要做个炖蛋的我就迟迟没动手，直到……用菜和好心的邻居换了一些瑶柱，哈哈索性消费升级来个瑶柱炖蛋！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
瑶柱炖蛋的做法步骤
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1瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜。 -
2把泡好的瑶柱撕成细丝。
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3把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下。
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4随后沥干备用。
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5一个鸡蛋，加入一点食盐打散。
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6加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱。
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7用筛子过筛2遍。
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8仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟。
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9上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。
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10上海青过热水烫熟，摆盘即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜