“简单美味的家常拌面。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣子土豆丝拌扯面的做法步骤
-
1土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。 -
2干辣椒洗净，用温水泡软，切成段。
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3炒锅放油烧热，放花椒炸香。
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4放葱花、蒜蓉炒出香味。
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5放辣椒粉炒出红油。
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6放辣椒段，小火炒熟、炒香。
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7放入土豆丝翻炒。
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8放土豆丝炒熟，略带脆感，放入盐和味精调味。
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9盛出备用。
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10面粉加少许盐，和成光滑的面团。
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11擀开切成宽条。
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12锅中加水烧开，将面条扯成厚薄适中的宽面条。
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13煮熟后捞入碗中，放上炒好的土豆丝，拌匀即可。
-
14成品。
小窍门
1.面中加少许盐，提前和好，反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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