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诗文 辣子土豆丝拌扯面
释义
辣子土豆丝拌扯面的做法
“简单美味的家常拌面。”

食材明细

主料
  • 面粉 400g
辅料
  • 土豆 500g
  • 干辣椒 100g
调料
  • 盐 适量
  • 葱花 少许
  • 蒜蓉 少许
  • 辣椒粉 少许
  • 花椒 少许
  • 生抽 少许
  • 味精 少许
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

辣子土豆丝拌扯面的做法步骤

  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：1
    1
    土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：2
    2
    干辣椒洗净，用温水泡软，切成段。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：3
    3
    炒锅放油烧热，放花椒炸香。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：4
    4
    放葱花、蒜蓉炒出香味。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：5
    5
    放辣椒粉炒出红油。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：6
    6
    放辣椒段，小火炒熟、炒香。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：7
    7
    放入土豆丝翻炒。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：8
    8
    放土豆丝炒熟，略带脆感，放入盐和味精调味。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：9
    9
    盛出备用。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：10
    10
    面粉加少许盐，和成光滑的面团。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：11
    11
    擀开切成宽条。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：12
    12
    锅中加水烧开，将面条扯成厚薄适中的宽面条。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：13
    13
    煮熟后捞入碗中，放上炒好的土豆丝，拌匀即可。
  • 辣子土豆丝拌扯面的做法步骤：14
    14
    成品。

小窍门

1.面中加少许盐，提前和好，反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条  
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更新时间：2026/6/1 4:05:43