网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
北海道戚风蛋糕
释义
“一款很受小朋友喜欢的蛋糕。配方来自君之。”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
35克
牛奶
30克
细砂糖
30克(加入蛋黄里)
色拉油
30克
香草奶油馅
蛋黄
2个
牛奶
200克
玉米淀粉
10克
低筋面粉
10克
细砂糖
50克
动物性淡奶油
100ML
香草精
数滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
北海道戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水,蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
2
蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉,并拌成均匀的面糊。
3
盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
4
面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
5
香草奶油馅制作:蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
6
用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
7
牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
8
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。
9
奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
10
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
11
当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
12
蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。
使用的厨具:电烤箱
随便看
五香甜沫
生日蛋糕~~歌剧院蛋糕·欧培拉@@opera cake
清淡素三蔬
红酒梨
小米辣爆炒火焙鱼
家常肉丝炒面
简易版红烧鸡翅
香肠菜饭
萝卜黄瓜烧猪耳
酸菜粉丝鱼
菌菇三鲜水饺
莲藕猪骨汤
川味土豆烧排骨
简便却不简单的美味——三杯鸡
茶树菇素包
蒜泥白肉
干豇豆芋儿烧排骨
麻辣藕片
豆浆辫子面包
香葱小烤荷包蛋
蔓越莓司康
家庭版鱼香肉丝
茴香三文鱼
蒲公英鸡蛋煎饼
烘焙乐趣@@奶油糖霜蛋糕卷
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 5:00:22