“我家小宝说，今日想吃大盘鸡？为了激励他在6月7日将奔赴高考战场，我当然要做他的后勤部长。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大盘鸡的做法步骤
-
1准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒桂皮。 -
2各种材料切块，备用。 -
3鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。 -
4捞出沥干水份。 -
5热锅冷油放入花椒炸香。 -
6炸过的花椒丢之不用。 -
7放入冰糖炒出糖色。 -
8倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。 -
9倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。 -
10倒入蒜瓣、干红辣椒增香。 -
11倒入白酒提味。 -
12倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。 -
13这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。 -
14尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。 -
15面团放案板上，将面团铺平再切条。 -
16拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。 -
17我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。 -
18不带拉面版的大盘鸡。
小窍门
如果嫌麻烦，你也可以煮面条吃。你也可以不要面条，一切在你个人意愿。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
家常菜
私房菜
午餐
晚餐