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诗文 大盘鸡附拌面做法
释义
大盘鸡附拌面做法的做法
“我家小宝说,今日想吃大盘鸡?为了激励他在6月7日将奔赴高考战场,我当然要做他的后勤部长。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 5只
  • 青椒 2个
  • 土豆 2个
  • 洋葱 1个
  • 面粉 150克
辅料
  • 食用油 3勺
  • 食用盐 半勺
  • 花椒 1把
  • 八角 2个
  • 桂皮 2截
  • 干红辣椒 2个
  • 冰糖 2粒
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 白酒 1勺
  • 生姜片 6片
  • 蒜瓣 4瓣
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

大盘鸡的做法步骤

  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:1
    1
    准备食材:鸡腿5个,青椒2个,土豆2个,洋葱1个,调料:蒜瓣,姜片,八角,花椒桂皮。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:2
    2
    各种材料切块,备用。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:3
    3
    鸡腿剁小块,放入锅中焯烫,放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:4
    4
    捞出沥干水份。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:5
    5
    热锅冷油放入花椒炸香。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:6
    6
    炸过的花椒丢之不用。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:7
    7
    放入冰糖炒出糖色。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:8
    8
    倒入鸡肉加姜片翻炒,挂糖色。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:9
    9
    倒入生抽、老抽,并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:10
    10
    倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:11
    11
    倒入白酒提味。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:12
    12
    倒入土豆块加清水,没过土豆块炖煮20分钟。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:13
    13
    这个时候准备面团:水和面粉混合加盐,揉成光滑的面团,两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:14
    14
    尝尝土豆和鸡肉是否煮软,开始加入青椒和洋葱翻炒。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:15
    15
    面团放案板上,将面团铺平再切条。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:16
    16
    拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:17
    17
    我没有让汤汁收干,为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
  • 大盘鸡附拌面做法的做法步骤:18
    18
    不带拉面版的大盘鸡。

小窍门

如果嫌麻烦,你也可以煮面条吃。你也可以不要面条,一切在你个人意愿。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 10:08:26