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诗文 芝士蛋糕 （绝对不回缩）
释义
芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法
“看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题，觉得很可惜。今天应心情很好（只有她知道）所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方，希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。”

食材明细

主料
  • 芝士 250克
  • 原味酸奶 200克
  • 黄油 50克
  • 糖 100克
  • 低筋面粉 60克
  • 鸡蛋 5只
  • 蒜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芝士蛋糕的做法步骤

  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：1
    1
    将芝士隔水加温，搅拌至软化。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：2
    2
    将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：3
    3
    再加入蛋黄搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：4
    4
    晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：5
    5
    搅拌至完全融合非常细腻。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：6
    6
    将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：7
    7
    将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模,不要打圈否则会消泡。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：8
    8
    将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。
  • 芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：9
    9
    先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。

小窍门

1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   外国美食   冰品  
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更新时间：2025/12/2 16:43:14