“吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莓汁排骨的做法步骤
-
1排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾； -
2将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；
-
3炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；
-
4下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；
-
5加入生抽、老抽，翻炒至上色；
-
6加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；
-
7加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；
-
8盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；
-
9最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；
-
10起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。
小窍门
1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅；
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜