“过年餐桌中的一道下饭菜——梅菜扣肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
11.带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒） -
22.煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。 -
33.在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点） -
44.待凉后切成均匀的大片。 -
55.梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。 -
66.锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。 -
77.加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。 -
88.放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。 -
99.将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。 -
1010.把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
粤菜
儿童
老人
客家菜
冬季食谱
午餐
名菜
- 纯豆浆
- 苏式月饼-蛋黄酥
- 基础面包 - 高级吐司
- 蛋黄月饼
- 新奥尔良烤鸡翅
- 巴伦西亚之水
- 蓝莓燕麦早餐奶
- 培根香葱饼
- 自制美白特饮
- 淡奶油裸蛋糕
- 玉米浓汤
- 自创葡萄干果冻
- 陕西酱辣子
- 豆腐羹
- 蛋挞
- 韩式紫菜饭
- 广式莲蓉蛋黄月饼
- 红烧肉
- 多彩饼干
- 蒸菜－胡萝卜丝
- 苹果饼
- 白白胖胖的豆沙包
- 口水鸡 微辣
- 茄子青椒大包
- 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕
- coincident lines def
- coincident synonym
- coincident with
- coincides defined
- coincides synonym
- coinciding with groundbreaking
- coinciding with the groundbreaking
- coined definitions
- coined rubber flooring
- coined synonym
- coined word
- coinhered definition
- coinherence meaning
- coining toward
- coinitial vector
- 晓起散策（清末民国初·谢汝铨）
- 晓起有怀仲晦彦集不至（宋·黄铢）
- 晓起有怀刘明东、朱歌堂（清·姚瑩）
- 晓起望五老芙蓉诸胜（明·释今四）
- 晓起望诸峰积雪口占一绝（清·丰绅殷德）
- 晓起望雨（清·敦敏）
- 晓起柬曲江（清·袁树）
- 晓起池上独立（明·孙承恩）
- 晓起渡钱塘（清·段驯）
- 晓起满觉珑看残桂（清末民国初·俞明震）
- 晓起漫兴（清·张学仪）
- 晓起漫成（清·孙元衡）
- 晓起独步沿荷池（明·王世贞）
- 晓起甘蔗洲（宋·巩丰）
- 晓起用前韵（宋·史浩）
- 青少年足球运动员培养训练宝典(全彩图解修订版)
- 绣球12月栽培笔记
- 二十四节气导引/导引治未病丛书
- 法国精品级创新甜点
- 协和乳腺健康粉红宝典
- 学前拼音aoe/熊出没幼儿学前潜能开发多次擦写书有趣的创意学习书
- 学前英语ABC/熊出没幼儿学前潜能开发多次擦写书有趣的创意学习书
- 京杭大运河国家遗产与生态廊道(附光盘)(精)/国家哲学社会科学成果文库
- 香蕉芒果安全生产技术指南/农产品安全生产技术丛书
- 体育运动欣赏(第2版)/体育竞赛丛书
- 从常春藤到华尔街(美国留学与就业的成功秘籍)
- 传统太极拳全书(附光盘)
- 伯拉兔幼儿4S智力升级学具(第3阶段适用4-5岁提升版共8册)
- 大拇指魔法贴纸书(2-4岁健康庄园)
- 提高棋力的捷径(基本手筋与俗筋的应对)