“过年餐桌中的一道下饭菜——梅菜扣肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
11.带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒） -
22.煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。 -
33.在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点） -
44.待凉后切成均匀的大片。 -
55.梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。 -
66.锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。 -
77.加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。 -
88.放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。 -
99.将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。 -
1010.把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
粤菜
儿童
老人
客家菜
冬季食谱
午餐
名菜
- 【湖北】西芹炒牛肉
- 【锦州】奶油芒果蛋糕卷（成熟的方子）
- 胡萝卜丝鸡蛋饼
- 辣炒年糕
- 韭菜猪肉水饺~韭菜猪肉饺子
- 酱牛肉
- 葱煎大排（5分钟超嫩）
- 醪糟牛肉
- 营养早餐~菠菜煎蛋馒头片
- 土豆丝炒胡萝卜尖椒
- 拌饭辣椒酱
- 珍珠奶茶（奶精版）
- 纯色马卡龙
- 健康版糖醋排骨
- 鳕鱼香菇粥
- 招牌卤肉饭
- 果冻般Q弹的水蒸蛋
- 意面土豆泥沙拉
- 牛轧糖自己动手做滴特别好吃，特别香
- 番茄萝卜牛丸面
- 干煸土豆丝-必光
- 魏氏五红汤
- 【蒜香焗烤金针菇】年菜预热，教你做零难度却让你吃一口停不下来的烤箱菜
- 脆底生煎包
- 一次次一次的作品，好看
- 怫什么什么悦的成语
- 怫什么什么色的成语
- 怫什么作什么的成语
- 怫什么而什么的成语
- 怫然不悦
- 怫然什么什么的成语
- 怫然作色
- 怫然而怒
- 怯什么什么小的成语
- 怯什么什么战的成语
- 怯什么什么气的成语
- 怯什么勇什么的成语
- 怯什么压什么的成语
- 怯什么怯什么的成语
- 怯声什么什么的成语
- 话旧赠钱冲斋观察（清·阿桂）
- 话旧送胡士恭之京师（元·张翥）
- 话旧（唐·韦应物）
- 话旧（宋·白玉蟾）
- 话月堂纪梦（明·释函是）
- 话甲申事有作（清·吕敦礼）
- 话竹庵守岁（明·谭云鸿）
- 话道（唐·齐己）
- 话道（宋·夏竦）
- 话雨堂英石歌（明·成鹫）
- 诞日偶书（清·蔡鸿书）
- 诞日和何婿子翰（明·区越）
- 诞日和周茂才（明·区元晋）
- 诞日和曾鹤林（明·区越）
- 诞日和陈邦衡茂才（明·区越）
- 第六感生死恋(国际流行情爱电影小说)
- 儿童国画入门续篇(花)
- 儿童国画入门续篇(虫)
- 悲情桑姆斯(国际流行情爱电影小说)
- 2000年注册会计师全国统一考试指定教材配套用书习题集
- 财政学(第4版)/经济科学译丛
- 宋徽宗草书千字文/中国名家法书
- 广告管理(英文第5版)/市场营销管理系列
- 高考历史专项练习/三新丛书
- 老虎与乌龟/动物的童话
- 胃肠癌手术图谱(医学图谱系列)(精)
- 杨沂孙篆书仲长公理乐志论/中国名家法书
- 孤雏泪/世界少年文学精选
- 中国审判案例要览(1996年经济审判暨行政审判卷)(精)
- 戴在最高处的眼镜(幼儿素质培养图画故事)