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诗文
抖臀蛋糕
释义
食材明细
主料
玉米油
55g
低筋粉
70g
牛奶
50g
鸡蛋
5个
辅料
糖
45g
柠檬汁
几滴
芝士
3片
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
抖臀蛋糕的做法步骤
1
玉米油55g加热到77度,筛入低筋粉70g混合均匀。
2
加牛奶50g混合均匀。
3
加蛋黄5个混合均匀。
4
烤箱预热,5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。
5
先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。
6
再倒回蛋白盆翻拌均匀。
7
吐司模具铺油纸,倒入一半蛋糕液。
8
加几片芝士,再倒上另一半蛋糕液。
9
烤盘放温水,倒扣个披萨盘,把吐司模具放在上面,150度上下火底层烤。
10
35分钟时蓬松状态已经很好了,加盖锡纸避免上色过度。
11
再烤35分钟左右,全程65-70分钟。
12
趁热脱模。
13
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/27 11:47:29