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诗文
烧烤味发面千层饼
释义
食材明细
主料
面粉
200克
酵母
3克
食盐
2克
调制油酥
烧烤料
1勺
辣椒面
1勺
食盐
半勺
面粉
2勺
调料
电饼铛
1个
酱香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
烧烤味发面千层饼的做法步骤
1
300克面粉加盐加3克酵母用温水和面,手揉成光滑的面团。
2
准备油酥:碗中放入辣椒面、烧烤料、食盐和面粉。
3
淋上热油。
4
搅拌均匀,油酥就做好了。
5
不用醒面,将面团放在揉面垫上擀成唱方形的大面片。
6
均匀地抹上油酥(用刮板刮均匀)。
7
大面片从左右两端对称地划上四刀。
8
第一片左右对称地这的。
9
向上翻折。
10
在左右对折向上翻折。
11
以此类推:全部对折之后将所有接缝处捏牢以免漏酥。
12
用擀面杖轻轻按压。
13
在擀成长方形的饼胚。
14
蒸锅内铺硅油纸,放入饼胚进行醒发至1.5倍大。
15
蒸熟的饼胚取出(为了美观和表皮酥脆,我们还要增加一个步骤)。
16
电饼铛刷油。
17
将蒸好的千层饼放入锅中进行烙制。
18
及时翻面。
19
用木铲铲出晾凉再切块。
20
成品图(外皮焦脆,内里柔软香软,聊炸了)!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 面食 饼
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更新时间:2025/6/2 23:45:25