“首先，伦家8素标题党，因为原版就叫这名儿
尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙，哪来的春，我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿
话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢，翻翻小本子里不知道啥时候记了这道
想着虽说最近掌管了猫府厨房，但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的
于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉，还是老老实实的就剩早来迎下春吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉圆喜迎春的做法步骤
-
1肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉 -
2所有材料一起搅打上劲和成馅料 -
3铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净 -
4滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用 -
5三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用 -
6绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中 -
7芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热 -
8加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味 -
9最后将汤汁淋在绣球上即可
小窍门
1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的
2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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