“鸡蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一个口味容易腻，分成两盅做俩口味的，你一勺、我一勺，吃着还挺香。
我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜咸鸡蛋羹的做法步骤
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1材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水； -
2鸡蛋打入杯中；
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3打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
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4可过筛，使蛋清分散更细腻；
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5分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
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6炖盅和炖架放在蒸锅里；
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7全程慢炖18分钟；如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟；
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8出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。
小窍门
1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到最佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐