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诗文
宫保鸡丁
释义
“拌饭首选。家常美味。”
食材明细
主料
鸡胸肉
250g
辅料
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
花生
20-30粒
调料
葱
1段
姜
6-8片
蒜
1头
料酒
2匙
胡椒粉
1匙
盐
1匙
鸡精
1匙
玉米淀粉
2匙
白糖
2匙
生抽
2匙
蚝油
1匙
豆瓣酱
1匙
干辣椒
3根
微辣 口味
爆 工艺
半小时 耗时
高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
花生少许油小火翻炒。
2
鸡胸略微冷冻,切成丁。
3
放入料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、淀粉,抓匀腌制15-30分钟。
4
胡萝卜、黄瓜切丁备用。
5
蚝油*1.生抽*2.糖*1.凉白开*2调成料汁备用,葱姜蒜干辣椒切好备用。
6
宽油急火翻炒鸡丁至变色捞出。
7
锅中少许油,油热后放入辣椒炸变色,再放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒出红油。
8
鸡丁萝卜丁黄瓜丁入锅翻炒,再放入调好的料汁,大火收汁即可。
小窍门
鸡肉不要全化开,不然不好切丁。
胡萝卜可以提前飞一下水比较好熟,或者先放胡萝卜翻炒再放黄瓜丁,不然黄瓜炒软了胡萝卜还没熟。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/7/10 11:55:30