“包子有福包的寓意，以前我们这里过年前就会蒸包子，过年时吃。今天分享的这款包子，馅的做法是炒的，不是用生肉调馅，炒好的馅做的包子也是一种调馅方法，做好的包子很香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜笋丁炒馅肉包的做法步骤
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1冬笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用。冬笋比较珍贵，我把嫩笋皮也带上了。 -
2梅干菜洗净泡软备用。
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3五花肉手工剁馅。
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4锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀。
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5梅干菜挤干水分放入翻炒。
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6把竹笋切丁放入继续翻炒。
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7加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味。
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8粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透。
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9把切碎的粉条放入。
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10拌均匀馅就调好了。
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11提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。
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12包好包子饧15分钟左右。
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13开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅。
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14蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。
小窍门
粉条用高汤煨出来会更香。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜