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诗文 凉皮
释义
凉皮的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 黄瓜丝 适量
调料
  • 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 发酵粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

凉皮的做法步骤

  • 凉皮的做法步骤:1
    1
    揉好的面团,加保鲜膜醒面半小时。
  • 凉皮的做法步骤:2
    2
    面每次加适量水揉洗,将洗后的水,放置另一个大碗中。
  • 凉皮的做法步骤:3
    3
    剩下的是面筋,加发酵粉后揉捏。
  • 凉皮的做法步骤:4
    4
    上汽后,再蒸20分钟。
  • 凉皮的做法步骤:5
    5
    面筋成品。
  • 凉皮的做法步骤:6
    6
    水沉淀5小时左右,将上面的水倒掉,留一指宽以下,切记不要摇晃。
  • 凉皮的做法步骤:7
    7
    剩余的面水搅拌后过滤残渣。
  • 凉皮的做法步骤:8
    8
    没工具就直接用盆了,底部刷油,舀一勺面水,面皮的高度,放在已开的水里面,隔盆,加盖,蒸2-3分钟。
  • 凉皮的做法步骤:9
    9
    蒸好的凉皮,每层刷油防粘。
  • 凉皮的做法步骤:10
    10
    切好,加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
  • 凉皮的做法步骤:11
    11
    成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:46:55