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诗文
凉皮
释义
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
黄瓜丝
适量
调料
盐
适量
油泼辣子
适量
发酵粉
适量
麻辣 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
凉皮的做法步骤
1
揉好的面团,加保鲜膜醒面半小时。
2
面每次加适量水揉洗,将洗后的水,放置另一个大碗中。
3
剩下的是面筋,加发酵粉后揉捏。
4
上汽后,再蒸20分钟。
5
面筋成品。
6
水沉淀5小时左右,将上面的水倒掉,留一指宽以下,切记不要摇晃。
7
剩余的面水搅拌后过滤残渣。
8
没工具就直接用盆了,底部刷油,舀一勺面水,面皮的高度,放在已开的水里面,隔盆,加盖,蒸2-3分钟。
9
蒸好的凉皮,每层刷油防粘。
10
切好,加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
11
成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/18 16:10:03