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诗文	凉皮
释义	食材明细 主料 面粉 适量 辅料 黄瓜丝 适量 调料 盐 适量 油泼辣子 适量 发酵粉 适量 麻辣 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 凉皮的做法步骤 1 揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。 2 面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。 3 剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。 4 上汽后，再蒸20分钟。 5 面筋成品。 6 水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。 7 剩余的面水搅拌后过滤残渣。 8 没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。 9 蒸好的凉皮，每层刷油防粘。 10 切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。 11 成品。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃   家常菜
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