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诗文 紫米乳酪面包
释义
紫米乳酪面包的做法
“双倍碳水,双倍快乐。配方是5个量”

食材明细

主料
  • 中种面团材料 适量
  • 高筋面粉 75克
  • 干酵母 2克
  • 85克
  • 蜂蜜 2克
  • 主面团材料 适量
  • 全麦面粉 50克
  • 细砂糖 25克
  • 5克
  • 黄油 15克
辅料
  • 紫米馅 适量
  • 紫米饭 适量
  • 葡萄干 适量
  • 蜜红豆 适量
调料
  • 奶酪馅 适量
  • 奶油奶酪 200克
  • 炼乳 15克
  • 沙拉酱 35克
  • 高筋面粉 (表面装饰)少许
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫米乳酪面包的做法步骤

  • 紫米乳酪面包的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:2
    2
    中种材料混合揉成光滑的团,放入冰箱冷藏14-18小时。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:3
    3
    发酵到3-4倍大即可。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:4
    4
    将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:5
    5
    揉到能出薄膜的扩展阶段。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:6
    6
    滚圆室温进行基础发酵,发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:7
    7
    紫米馅的所有材料混合即可。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:8
    8
    奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:9
    9
    取一个面团擀开,翻面后,上2/3部分放奶酪馅,在放紫米馅,两侧边缘。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:10
    10
    放入学厨9055金盘中,在温暖的地方30度,发酵到2倍大。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面包表面撒高筋面粉,割口。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:12
    12
    柏翠5400烤箱中层190度22分钟左右,上色后及时盖锡纸。
  • 紫米乳酪面包的做法步骤:13
    13
    出来脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:12:52