“年菜怎能少了鸡？鸡，寓意着大吉大利。鸡肉也是我家的常客，怎么做都爱吃，这道红烧翅根，加少许板栗和郫县豆瓣酱一起烧，好吃又下饭~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡翅根烧板栗的做法步骤
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1准备好所有食材：板栗煮后剥壳，鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干，备用。 -
2锅热倒油，下入葱姜主大料，煸出香味后盛出。
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3锅中留底油，放入鸡翅根，煸炒。
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4将鸡翅根煸制焦黄，倒入料酒。
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5加入温水及煸好的葱姜大料，盖上盖子，大火煮开后转小火。
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610分钟后放入板栗，盖上锅盖，继续。
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7炖至10分钟左右，加入适量的老抽上色。
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8加入1勺郫县豆瓣酱，增加风味。
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9大火炖至汤汁浓稠，放入少许白糖提鲜。
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10出锅前尝下味道，觉着味淡还可添加少许的食盐。
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11最后撒入少许的鸡精，翻炒均匀，不喜欢的可忽略。
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12酱香浓郁，香辣适口，鸡肉酥烂，板栗软糯，好吃又下饭。
小窍门
1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水和腥味
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热；
3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了；
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热；
3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了；
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜