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诗文 可可戚风蛋糕
释义
可可戚风蛋糕的做法
“自从收到长帝3.5版电烤箱后,我是越来越喜欢烘培了,为啥呢?不用说,肯

定是这款烤箱让人用起来得心应手啦!原来还担心我原来的烤盘、烤网都不能用

了,结果今天烤饼干和戚风的时候发现,完全能用,加上上下控温,烤出的饼干,

那个色泽啊,还有口味,不用说,你知道的,反正宝宝和老公是大大的赞口不绝。

尤其放两盘糕点烤,完全不担心烤糊之类的、或者上色不均,这些问题都统统解决

了。而且在烤的过程中,从钢化玻璃窗中清晰的看到食物有生到熟的变化过程,也

不用再拿手电筒查看了。由于撒热功能好,发现烤完后,烤箱的外壳都不烫的。总

之各种都是喜欢的不得了O(∩_∩)O哈!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 45g
  • 可可粉 15g、
  • 鸡蛋 3个
  • 油、 40克
  • 鲜奶 40克
  • 50克
  • 柠檬汁 3滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所有材料。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡清和蛋黄分开后,分别放入干净无水,无油的不锈钢盆内。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    3:放20g的白糖到蛋黄上,用手动打蛋器器打散。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分三次次将植物油加入并搅拌均匀。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入牛奶搅拌均匀。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    45g面粉、15g可可粉用面粉筛入蛋黄糊中,将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至细腻的泡沫,再加入1/3糖。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    9:继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    9:继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    10:干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,切拌完全均匀后。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆,继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将混合面糊倒入6寸活底模中,倒8分满,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    送入预热好的烤箱:上下火150°50分钟。烤好后,立即带上隔热手套,从烤箱中取出蛋糕,放桌子上摔一下,然后倒扣烤架上;晾至完全冷却,可以脱模了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 3:22:22