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诗文 鸡爪煲
释义
鸡爪煲的做法
“重度鸡爪爱好者的福音??。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 500g
辅料
  • 洋葱 15g
  • 大葱 5g
  • 土豆 2个
调料
  • 冰糖 6颗
  • 百叶 2片
  • 八角 2个
  • 蚝油 1勺
  • 黄豆酱 2勺
  • 豆瓣酱 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 十三香 5g
  • 5g
  • 酱香 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鸡爪煲的做法步骤

  • 1
    鸡爪洗干净,剪掉指甲,再清洗一遍。
  • 2
    把鸡爪倒入锅中加入清水,焯水煮沸,锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出,用热水洗净,备用。
  • 3
    碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉,少许十三香,搅拌均匀,备用。
  • 4
    炒糖色:加入少许冰糖,小火融化,然后倒入焯水好的鸡爪,翻炒均匀,起锅备用。
  • 5
    锅里倒入少许油,加入花椒、姜、蒜、大葱炒香,然后再加入洋葱碎,再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒,随后倒入鸡爪翻炒均匀。
  • 6
    翻炒均匀后倒入清水,淹没鸡爪,煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。
  • 鸡爪煲的做法步骤:7
    7
    最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:53:42