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诗文 芥蓝腊肠炒饭
释义
芥蓝腊肠炒饭的做法
“炒饭看起来很简单,但要炒的诱人可口,这里面的学问还真不少。一锅好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明,想要做到这点,煮饭时水的用量是关键。这里有两个窍门,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖刚刚触碰到米,此时水的高度刚好到你中指的第一节;二是观察:淘米后加水,刚好透过水看米若隐若现。掌握这两个大招,你的煮饭功夫就升级了。

通常,我们炒米饭,会用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点,尤其是冷藏过的米饭,容易结块。这时,可喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度,在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。”

食材明细

主料
  • 腊肠 适量
  • 芥蓝 适量
  • 香菇 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

芥蓝腊肠炒饭的做法步骤

  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:1
    1
    准备好原材料:香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:2
    2
    芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:3
    3
    油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:4
    4
    加入香菇翻炒数下。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:5
    5
    加入芥蓝。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:6
    6
    加入调料:生抽、料酒。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:7
    7
    加入剩米饭一碗。
  • 芥蓝腊肠炒饭的做法步骤:8
    8
    可加几滴老抽调色,小火将米饭炒匀即可。
所属分类: 秋季食谱  
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更新时间:2025/3/16 11:11:23