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诗文 黄豆烧鸡爪
释义
黄豆烧鸡爪的做法
“鸡爪,又名凤爪,富含脂肪、蛋白质、钙质、胶原蛋白等营养物质,鸡爪作为菜肴或是零嘴小吃,一直备受欢迎,可以卤、烧、烤等吃法多样,与黄豆焖一焖,下酒下饭也可美容的家常菜肴。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 10只
  • 黄豆 适量
辅料
  • 3粒
  • 适量
  • 香葱 适量
调料
  • 红干椒 适量
  • 老抽 1汤匙
  • 生抽酱油 2汤匙
  • 黄酒 2匙
  • 精盐 3克
  • 食用油 2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黄豆烧鸡爪的做法步骤

  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    处理黄豆,黄豆先入电饭煲煮45分钟,可以睡前预约,早上取部分磨豆浆,剩下的可以做菜,煮黄豆的汤水不要倒掉,代替清水。
  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    准备鸡爪,冷水下锅,加入1匙黄酒,烧开后捞出,冲洗去浮沫,再去掉鸡爪指甲。
  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角,其他口味的配料也可接个人喜好而定。
  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    锅中加入少量的食用油,将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香。
  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀,然后加入煮黄豆时的汤水,加少量的精盐。
  • 黄豆烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    烧开后,可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂,或者在炒锅中,烧开后转中小火,烧约15分钟左右即可。

小窍门

1、黄豆可提前煮一煮,后期更省时;2、冷冻鸡爪需要解冻后入锅焯水,焯水时需要冷水入锅,更好去腥。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:43:26