“天冷了，早上吃上一碗热乎乎的豆腐，超级满足，滑嫩爽口，入口即化，可甜可咸，可搭配红糖白砂糖或油茶，味道都不错！”
食材明细
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
红糖豆腐脑的做法步骤
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1充150克黄豆，清洗干净，晚上提前浸泡一夜。 -
2第二天早上黄豆已经泡好，明显变大，倒掉泡黄豆的水。
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3把黄豆放入豆浆机，加入1500克清水，按果蔬冷饮模式打成生豆浆。
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4打好的豆浆放在纱布里，过滤出豆渣。
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5用纱布挤出豆渣，挤出来的豆渣可以做成豆渣饼。
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6再把弄好的豆浆用筛子过滤到小锅里。
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7大火烧开，不停的搅拌，豆浆烧开后，保持烧开的状态，再煮三分钟，关火晾一会儿。
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8取一个干净的小盆或电饭锅内胆加入一包葡萄糖内酯。
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9加入十克清水，把葡萄糖内酯融化掉。
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10待豆浆晾凉至八九十度时，把豆浆倒入装有葡萄糖内酯的盆里或电饭锅内胆，不要搅拌，也不要晃动，撇去豆浆表面的浮沫，在电饭锅内保温15分钟。
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11保温好后，豆腐脑就已经做成了，再把豆腐脑挖到碗中。
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12红糖用适量的开水化开。
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13把化好的红糖液豆腐脑上面。
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14撒上适量的蔓越莓干装饰即可。
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15一道滑嫩爽口，入口即化的红糖豆腐脑就做好了。
小窍门
豆浆倒入装有葡萄糖内脂的容器里的时候，千万不能搅拌，也不能晃动，在电饭锅或高压锅里要保温15分钟，否则就会做失败。
使用的厨具：豆浆机、电饭煲、煮锅
所属分类：
小吃
早餐