正宗蛋黄酥的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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先来一张成品图看看呗！
2
咸蛋黄，蒸十五分钟，晾凉，或者180度烤5分钟放凉。
3
用勺子按碎。
4
肉松备好。
5
取适量。
6
与咸蛋黄混合在一起。
7
备用。
8
分成二十份，这个不好捏，要有耐心哦。
9
红豆馅儿备好。
10
平均分20等份。
11
取一个豆沙，按扁，放入蛋黄馅儿。
12
包裹严实。
13
依次做好所有的馅儿，冷冻保存备用。
14
面粉称重。
15
猪板油称重。
16
白砂糖。
17
清水称重。
18
所有材料混合均匀，用厨师机和面机最好，手揉也行，就是要有耐心。
19
活成光滑面团，盖盖子或保鲜膜静置半小时。
20
再来做油酥:面粉与猪板油依次称重。
21
用手捏，使之混合均匀。
22
油酥面皮也放入盆里，盖上盖子静置半小时。
23
水油皮称重后平均分成20份。
24
油酥也平均分成20份。
25
取一个水油皮，按扁。
26
包入一个油酥。
27
用虎口收紧，一定要收紧，防止后面漏油酥。
28
依次做好20个，盖上盖子，静置十五分钟。
29
取一个按扁，从中间向两边轻轻擀开，成长舌状。
30
从底部向上??卷起，盖保鲜膜，防止表面干。
31
依次做好所有的酥皮，静置十五分钟。
32
取一个酥皮，再按扁，这次从中间向左右擀。
33
再如图所示卷起来，这次变得短短的，胖胖的，一定要轻轻操作，否则往下看↓↓↓。
34
漏油酥了，会麻烦点。
35
再静置十五分钟。
36
取出冻好的蛋黄豆沙馅。
37
取一个酥皮，用筷子从中间按一下。
38
按扁。
39
擀圆。
40
放入一个蛋黄豆沙馅，小心包好，底部收口，要严实点。
41
依次做好所有的蛋黄酥。
42
分离两个蛋黄，调匀，这时候预热烤箱，上下火180度。
43
每个蛋黄酥均匀刷上蛋液。
44
撒少许黑芝麻。
45
放入预热好的烤箱中，上下火，中层30分钟，如果上色快加盖锡纸。
46
完美出炉。
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成品图！

诗文	蛋黄酥
释义	“忙活了一上午，纯手工制作的蛋黄酥完美出炉，其实，自从孩子上学离开家后就很少做烘焙了，这两天收拾东西发现还有好多存货快过期了，就决定再练练手，这次的馅料没有直接放蛋黄，而是蒸熟后碾碎，加了少许肉松，多了一层口感，味道不错，酥的掉渣呢！” 食材明细水油皮普通面粉 200g 猪板油 80g 清水 100g 盐 2g 白砂糖 20g 油酥低筋面粉 180g 猪板油 90g 调料红豆沙一袋肉松适量咸蛋黄 20个鸡蛋两个黑芝麻适量原味口味烤工艺数小时耗时神级难度蛋黄酥的做法步骤 1 先来一张成品图看看呗！ 2 咸蛋黄，蒸十五分钟，晾凉，或者180度烤5分钟放凉。 3 用勺子按碎。 4 肉松备好。 5 取适量。 6 与咸蛋黄混合在一起。 7 备用。 8 分成二十份，这个不好捏，要有耐心哦。 9 红豆馅儿备好。 10 平均分20等份。 11 取一个豆沙，按扁，放入蛋黄馅儿。 12 包裹严实。 13 依次做好所有的馅儿，冷冻保存备用。 14 面粉称重。 15 猪板油称重。 16 白砂糖。 17 清水称重。 18 所有材料混合均匀，用厨师机和面机最好，手揉也行，就是要有耐心。 19 活成光滑面团，盖盖子或保鲜膜静置半小时。 20 再来做油酥:面粉与猪板油依次称重。 21 用手捏，使之混合均匀。 22 油酥面皮也放入盆里，盖上盖子静置半小时。 23 水油皮称重后平均分成20份。 24 油酥也平均分成20份。 25 取一个水油皮，按扁。 26 包入一个油酥。 27 用虎口收紧，一定要收紧，防止后面漏油酥。 28 依次做好20个，盖上盖子，静置十五分钟。 29 取一个按扁，从中间向两边轻轻擀开，成长舌状。 30 从底部向上??卷起，盖保鲜膜，防止表面干。 31 依次做好所有的酥皮，静置十五分钟。 32 取一个酥皮，再按扁，这次从中间向左右擀。 33 再如图所示卷起来，这次变得短短的，胖胖的，一定要轻轻操作，否则往下看↓↓↓。 34 漏油酥了，会麻烦点。 35 再静置十五分钟。 36 取出冻好的蛋黄豆沙馅。 37 取一个酥皮，用筷子从中间按一下。 38 按扁。 39 擀圆。 40 放入一个蛋黄豆沙馅，小心包好，底部收口，要严实点。 41 依次做好所有的蛋黄酥。 42 分离两个蛋黄，调匀，这时候预热烤箱，上下火180度。 43 每个蛋黄酥均匀刷上蛋液。 44 撒少许黑芝麻。 45 放入预热好的烤箱中，上下火，中层30分钟，如果上色快加盖锡纸。 46 完美出炉。 47 成品图！使用的厨具：烤箱所属分类：糕点下午茶
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食材明细

蛋黄酥的做法步骤