“轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘！
凤梨酥由来：
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
凤梨酥的做法步骤
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1菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。 -
2将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。 -
3加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。 -
4转小火煮至冬瓜熟烂。 -
5取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。 -
6直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。 -
7将黄油切成小块，与猪油室温下软化。 -
8分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。 -
9将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。 -
10低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。 -
11揉成表面光泽的面团。 -
12将面团分成每份约20g/个，搓成球状。 -
13取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。 -
14做出若干生坯。 -
15摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。 -
16烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。 -
17翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
小窍门
小贴士：
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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