“看到一个山椒味噌戚风，山椒粉是什么？
搜了一圈，有说山椒是花椒，有说山椒的果实是五味子。。。。
虽然最后得出的结论是山椒未必是花椒，但还是决定用花椒替换山椒，
用稍微散了那么一点味的花椒粉就不会那么麻
最后的结果是烤箱散发出奇特的味道，
吃起来也还不错。。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花椒味噌咸戚风的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，味噌15g，细砂糖10+20g，橄榄油20g，清水26.5g，熟芝麻12g，花椒粉0.3g，低粉40g，柠檬汁2g。 -
2蛋黄+糖+味噌倒入大碗，搅拌均匀。
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3将油、水倒入蛋黄，搅拌均匀。
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4加入10克熟芝麻和花椒粉，拌匀。
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5筛入低粉。
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6混匀至不见干粉即可。
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7在蛋白里加入柠檬汁打散，分两次加，用打蛋器打发。
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8打好的蛋白霜有光泽，有弹性，能拉出小弯勾。
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9取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀。
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10倒入蛋白中。
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11捞拌均匀。
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12倒入模具，表面撒熟芝麻。
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13放入烤箱。中层，上下火180℃，烤25分钟左右。
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14出炉后立即倒扣。
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15晾凉翻面。
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16脱模，切块。
小窍门
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶