“昨夜被冬雨敲打屋檐的声音惊醒。
又冷又饿，挨到天亮，给自己煮碗热汤面来吃。
用的是婆婆自己家磨的黑面去加工的面条，味道很好。
啥叫黑面呢，科普一下下哈。
自己家的麦子淘洗干净，晾干。拿到磨坊去，加工的程序是第一遍磨的时候，把麸子皮甩出来，磨的头道面粉就是白面，做出来的食物是雪白的。这个也是现在的精面粉。
第二遍磨的时候，会带有一些麸子皮，第三遍的麸子皮会更多一些。这二次的面粉，相比第一遍的面粉，做出来的食物颜色发暗，所以叫黑面。
我们当地人一般叫头麸面，二麸面和三麸面。现在一般把后两遍加工的面叫黑面。
黑面尽管颜色暗，但营养价值比精面粉要好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
生菜肥牛面的做法步骤
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1取肥牛。 -
2取黑面条。
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3生菜洗净。
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4改刀。
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5锅烧水。
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6水微开下面条。
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7面条煮开。
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8放生菜梗。
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9另起锅烧水，微开。
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10放肥牛。
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11煮变色
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12洗净浮沫备用。
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13面条煮开，加冷水继续煮。
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14再次开锅放肥牛。
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15煮开锅。
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16碗里放食盐和鸡精及香油。
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17捞出面条。
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18再捞出肥牛放面条里。
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19浇上热汤即可。
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20成品。
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21成品，吃的时候拌匀。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
面条
家常菜