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诗文 鲜肉白菜包子
释义
鲜肉白菜包子的做法
“现在饮食都吃得太精细了，所以做面食在不影响口感的情况下，我都会加一些全麦粉，感觉这样会更健康。”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 全麦粉 30克
  • 酵母 3克
  • 水 157克
  • 猪肉馅 180克
  • 大白菜 1棵
辅料
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 姜末 适量
  • 葱末 适量
  • 糖 适量
  • 芝麻油 适量
  • 色拉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鲜肉白菜包子的做法步骤

  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：1
    1
    将面粉和全麦粉混合均匀。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：2
    2
    酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：3
    3
    白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：4
    4
    肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：5
    5
    把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：6
    6
    面团发酵至原来的2~2.5倍大。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：7
    7
    取出面团排气，分成大小相同的剂子。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：8
    8
    用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：9
    9
    放入馅心包成包子。
  • 鲜肉白菜包子的做法步骤：10
    10
    把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。

小窍门

1、水根据面粉的吸水性慢慢加。
2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 2:54:26