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诗文 蜜汁叉烧
释义
蜜汁叉烧的做法
“【叉烧肉】是一个非常简单非常懒人friendly的东西,做起来不但简单而且保存时间也很久,适合各种懒人节奏。而且从叉烧肉还能衍生出各种高阶菜式,让你变着花样叉烧吃还不会腻!”

食材明细

主料
  • 叉烧肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 叉烧酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 蜜汁叉烧的做法步骤:1
    1
    肉洗净切成3cm厚,5cm宽左右的长条,用厨用纸擦净水分
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:2
    2
    肉放入容器中,加葱段和姜片,加入叉烧酱和酱油(叉烧酱瓶子上有用量)
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:3
    3
    腌制24小时。记得放冰箱哦!
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:4
    4
    拿出叉烧放在架子上30分钟自然晾干。烤箱里中层放烤架,下层烤盘。200C或者390FBake预热,叉烧放在烤架上正面20分钟背面20分钟。翻面时刷叉烧酱和蜂蜜混合酱料,烤完再刷一次然后放Grill上色,不要超过5分钟/每面,否则会糊(我的就有点悲剧)
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:5
    5
    拿出来烧凉一点就可以切啦!(边角有点焦对不住大家请轻点拍!)

小窍门

Tips:
-肉选择肥瘦相间的做最好,梅头(shoulder)、叉烧(butt)、五花(belly)都是可以用的,五花吃起来最香但是最肥。
-烤的时候要注意下层烤盘要铺一层锡纸,如果汤汁滴上去糊了要及时换否则会火警。
-最后Grill上色的时候用高火不要太久,3-4分钟我觉得就差不多了,这样也有可能边角会有一点糊。其实全用Grill也可以做叉烧,就是火候实在不好掌握。


叉烧做好了可以密封起来保存,吃的时候先切好然后微波炉一转就好了,我顺便再介绍一下几个简单的用叉烧的料理:
1.叉烧酱汁:锅里爆香蒜末,下入叉烧酱、酱油少许、蜂蜜少许、水略煮。可以作为浇汁用。
2.叉烧饭:电饭锅焖饭,快好的时候下入切好的叉烧片(冷的就行),水略煮过的青菜叶,叉烧酱汁或酱油。等饭好了拌一拌就是很好吃的叉烧饭!相信我绝对好吃,再放点辣子更香。
3.叉烧金针菇盖饭:锅里葱姜爆香,下入金针菇稍微炒一下,把切好片的叉烧和叉烧酱汁(或者韩式烧烤酱)、水入锅略煮,最后打进去个蛋焖一下下盖到饭上就行了。
4.叉烧面:面条煮好以后叉烧微波略打一下放上去。

这些简单的叉烧料理我觉得非常简单,做一次可以吃几天,觉得吃腻了我还有一些进阶叉烧料理,比如叉烧麻婆豆腐,下次会给大家介绍!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:14:31