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诗文 荠菜肉末煎蛋
释义
荠菜肉末煎蛋的做法
“  【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃
  前边吃过了荠菜饺子,后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜,接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多,用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋,平底锅煎出来,真是香。
  彤妞儿放学回来,先吃一块才放下书包,赞口不绝,真香真好吃,不是一般的好吃!夸得我这个做姨妈的那个乐啊!”

食材明细

主料
  • 荠菜 适量
  • 肉末 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

荠菜肉末煎蛋的做法步骤

  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:1
    1
    材料图(荠菜的实际用量比这个要多)       
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:2
    2
    烧一锅开水,水开后淋烹调油和盐,放荠菜焯水。  
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:3
    3
    全部变色即捞出淋水。
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:4
    4
    往肉馅中磨小量姜末和葱碎,加料酒生抽盐拌均匀。  
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:5
    5
    荠菜挤去多余水份,切碎纳碗,加上之前拌好的肉馅,加生抽,盐,糖,二次调味,打上鸡蛋,充分拌均匀。
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:6
    6
    根据馅料的温度,添加小量淀粉,拌均匀。
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:7
    7
    平底锅倒油烧热,将油倒出重新下油,(这一过程要炙锅)烧热后倒放拌好的馅料。  
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:8
    8
    小火煎香,一面定型变黄后轻轻翻面。  
  • 荠菜肉末煎蛋的做法步骤:9
    9
    全部煎透后出锅改刀。

小窍门

用五花肉馅煎出来最香了。
全程用小火,避免糊底又夹生。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 21:07:17