“我家老公非常喜欢吃辣白菜，他老家是东北吉林的，很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜，每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨，做时候旁边看着，这样放多少那样不要放，我说如果不按方子走能做出可口的吗？人家说了，我不管，反正我就要这么吃！
那好吧，既然你坚持我也没办法，反正基本都你吃！
之前为了做辣白菜也是找了很多方子，觉得放糯米粉的应该是最正宗的，但被老公拒绝了，现在的方子里外韭菜被强制删除了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
辣白菜的做法步骤
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1大白菜一颗洗干净 -
2对切成四瓣 -
3把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部 -
4另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多 -
5把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来 -
6腌好的大白菜，已经软了 -
7把大白菜冲洗干净，并挤干水分 -
8白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段 -
9白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟 -
10把腌出水的白萝卜挤干水分 -
11辣椒面加入白萝卜里 -
12洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里 -
13苹果、梨打碎继续放进白萝卜里 -
14最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊 -
15辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上 -
16把大白菜卷起来 -
17放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
小窍门
做这个的时候全程一定要带手套啊！
姜蒜洋葱可以一起放搅拌机打，苹果和梨也可以一起打，全程千万别加水，洋葱和梨本身水分就很多了！
姜蒜洋葱可以一起放搅拌机打，苹果和梨也可以一起打，全程千万别加水，洋葱和梨本身水分就很多了！
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
泡酱腌菜
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