食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸小鱼的做法步骤
-
1小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了。 -
2加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉。 -
3调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时。 -
4把腌好的鱼夹到盘子里。 -
5刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里。 -
6加入适量水和成面糊，浓度和酸奶差不多就可以。 -
7把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照。 -
8成品图，香香脆脆。
小窍门
1.面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道。
2.鱼复炸一次会更香脆。
3.油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。
2.鱼复炸一次会更香脆。
3.油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。
使用的厨具：炒锅
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