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诗文 炸小鱼
释义
炸小鱼的做法

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 1000克
  • 面粉 500克
辅料
  • 植物油 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生姜粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸小鱼的做法步骤

  • 炸小鱼的做法步骤:1
    1
    小鲫鱼收拾干净,去鳞去肚,因为太小去鳃麻烦,我就把头去掉了。
  • 炸小鱼的做法步骤:2
    2
    加入料酒,生抽,一点老抽花椒粉,生姜粉,胡椒粉,盐,爱吃辣,加了点辣椒粉。
  • 炸小鱼的做法步骤:3
    3
    调料拌匀,把鱼肚子里也抹点调料,腌制1小时。
  • 炸小鱼的做法步骤:4
    4
    把腌好的鱼夹到盘子里。
  • 炸小鱼的做法步骤:5
    5
    刚才腌鱼的盆子不要洗,把面粉加在剩下的调料里。
  • 炸小鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量水和成面糊,浓度和酸奶差不多就可以。
  • 炸小鱼的做法步骤:7
    7
    把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出,稍微散热后入油锅复炸,这个过程没有时间拍照。
  • 炸小鱼的做法步骤:8
    8
    成品图,香香脆脆。

小窍门

1.面粉和剩下的调料一起和面糊,避免浪费,炸出的面皮也会有味道。
2.鱼复炸一次会更香脆。
3.油烧七成热即可,火也不要太大,火太大容易糊。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:33:07