“在旅游网看到游客分享的一款台湾当地美食，立刻被它萌萌哒模样吸引住。在家瞎琢磨，试做一盘乌龟宝宝，馅料是打发的淡奶油，奶味十足，意犹未尽~酥皮可以各种颜色，造型其实也可以百变哦，比如小兔子、青蛙、小熊，等等，肯定很讨小朋友欢心的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乌龟酥皮泡芙的做法步骤
-
1制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化 -
2黄油加入糖粉，搅拌均匀。 -
3筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。） -
4整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。 -
5制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用 -
6牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。 -
7用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。 -
8再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。 -
9等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀 -
10用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。 -
11装入大小两个裱花袋， -
12大的裱花袋面糊挤乌龟身体 -
13小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。 -
14用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。此时，预热烤箱210度上下火，30分钟 -
15挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。 -
16中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间） -
17泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~
小窍门
1、烘烤泡芙期间，不要开烤箱门。
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、泡芙的制作注意事项，君之老师在他的泡芙食谱里说了很多，墙裂建议参考！
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、泡芙的制作注意事项，君之老师在他的泡芙食谱里说了很多，墙裂建议参考！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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