“糖果，甜蜜的所在，做一次吃不少，噶蹦蹦地实在是好吃，虽然看着觉地不能再吃不能再吃，但，嚼着就是香，索性吃完，也就不惦记了，不过，后来还是做了几次，分散着大家一起尝尝，要胖也要拉着一众闺密一起增肥，哈哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛扎糖的做法步骤
-
18寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备） -
220CM深锅加入主料中火加热 -
3加热到100度开始沸腾 -
4边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色泡泡渐渐变大，液体开始浓稠 -
5中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度 -
6搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感此时温度计测量在122度关火 -
7趁热倒入杏仁核桃仁（熟） -
8将糖料迅速倒入模具用刮刀抹平 -
9晾凉有余温时用锯齿刀分块。分割成3CM*1.5CM -
1011CM*12CM油纸 -
11糖块放在对角线的纸边 -
12卷起，对角处折一小三角 -
13将糖整个包住拧紧一边 -
14包成糖果状，两头拧紧 -
15外表朴实内心华丽，开吃! -
16这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。
小窍门
别看步骤多，操作其实挺简单的，就是要一直搅拌，还有就是在最后倒糖料时动作要快些，不然硬了就不好塑型了，用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
零食