食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
古早蛋糕的做法步骤
-
1备料图。 -
290g玉米油加热至60-80度之间。
-
3加入低筋粉90g，混合均匀。
-
4加入120g牛奶，混合均匀。
-
5加入8个蛋黄，混合均匀。
-
68个冷藏的蛋清加几滴白醋进行打发（白醋稳定下比柠檬汁高）。
-
7先中高速打，第一次在打鱼眼泡时加白砂糖30g。
-
8第二次在蛋白细腻时加白砂糖30g。
-
9第三次在有纹路时加白砂糖30g、加玉米淀粉15g，转中低速打。因为蛋白较多，转动盆保证每个角落以及上下层蛋白都能打到。
-
10打到湿性发泡即可。此时烤箱140度上下火进行预热十分钟，古早蛋糕水浴底盘也加水放进烤箱里。
-
11蛋黄液与蛋白分三次混合，休注意为了避免消泡，手法要和翻拌或切拌、不可以画圈搅拌。
-
12古早蛋糕模具铺油纸。
-
13倒入蛋糕糊，注意填充好四个角落。
-
14轻震出大气泡。
-
15表面用刮刀稍抹平。
-
16烤箱预热好，蛋糕模具放入水浴底座里，140度上下火，中层，水浴法烤60-70分钟。
-
17烤45分钟左右时看下蛋糕颜色，上色较好时要加盖锡纸防止颜色烤过深。
-
18出炉。
-
19立刻脱模。
-
20切块。
-
21成品图，非常柔软。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 家常西红柿炒蛋
- 黄油版桃花酥
- 白菜鸭肉煮面条
- 家常菜-红烧小鲳鱼
- 可可蛋糕块
- 充满回忆的德国碱水面包——Brezel
- 青椒木耳炒热狗肠
- 巴沙鱼拌水果
- 香煎巴沙鱼
- 白玉菇炒韭菜
- 香菇西红柿焖鸡肉
- 宫保鸡丁
- 家常菜--咖喱饭
- 韭菜煎鸡蛋
- 肉丝煮米粉
- 红烧秋刀鱼
- 香煎粘豆包
- 青菜鸭肉煮面条
- 青椒烧鸭肉
- 鸡肉炒韭菜
- 鸡胸肉炒香菇大白菜
- 羊肉火锅
- 小白菜炒木耳
- 香草烤巴西黄花鱼块
- 茶树菇焖鸭
- soldier of fortune
- soldier on
- soldiery columbus
- soldiery games and cards
- sold out
- sole agent
- solecism defined
- solecism meaning
- sole discretion
- sole froung
- solely to divest
- solemnisation of marriage
- solemnities definition
- solemnities feasts and memorials
- solemnity in a sentence
- 雨中游赤壁陆水湖（当代·熊东遨）
- 雨中湖上晚归书所见三绝句（宋·周紫芝）
- 雨中湖上绯桃盛开舟子维缆于树因书二十八言（宋·文彦博）
- 雨中湖楼送客（清·吴颖芳）
- 雨中溪亭即事（明·佘翔）
- 雨中溪行杂诗（明·顾璘）
- 雨中漫书（明·苏葵）
- 雨中漫兴柬泓山中溪洱皋（明·杨慎）
- 雨中漫兴（明·伍瑞隆）
- 雨中漫兴（明·区怀年）
- 雨中漫兴（明·朱诚泳）
- 雨中漫兴（明·苏葵）
- 雨中漫兴（明·贝琼）
- 雨中漫兴（明·陈献章）
- 雨中漫兴（清·金墀）
- 小窗幽记
- MICROSOFT EXCEL数据分析与商业建模（第7版)
- 深度学习进阶 自然语言处理
- 计算机办公应用进阶教程
- 新闻与传播论衡/复旦大学新闻学院教授学术丛书
- 论史衡法/复旦大学新闻学院教授学术丛书
- 英汉云计算物联网大数据辞典(精)/英汉信息技术系列辞书
- 一个美国媒体人的自白
- Ubuntu Linux操作系统(微课视频版高等院校计算机任务驱动教改教材)
- 博物馆展示设计
- Excel数据透视表从入门到精通
- 弱传播(舆论世界的哲学)
- 采采荣木(中国古典书目与现代版本之学)/文史哲研究丛刊
- 古文献语言研究/西北师范大学世纪中文学人文丛
- 生命传播(媒介叙事认知)