正宗四喜烤麸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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烤麸：将干烤麸用水清洗2-3遍，用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块，焯水沥干水分备用。（最好选用上海出的干烤麸口感会更好）
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木耳：将干木耳用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡木耳，泡发后去杂清洗干净，焯水沥干水分备用。
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水发玉兰片：清洗后切成梳子片，焯水沥干水分备用。
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香菇：将干香菇用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡香菇，泡发后仔细清洗掉香菇头上的杂质，去蒂后焯水沥干水分备用。
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果仁：将果仁用水清洗2-3遍，放在锅里加入适量的水，放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐，大火煮2-3开立即关火，让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。（这一步是煮出好吃果仁的关键，果仁只煮2-3开就离火，再经过几个小时的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特别的脆，如果果仁煮的时间过长，果仁的口感就发面了）
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姜蒜：分别切成姜末和蒜米。
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1.炒锅烧热倒入油，爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉，翻炒一下。
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2.烹入适量的酱油。
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3.加入适量的高汤或水。
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4.放入焯过水的木耳和香菇，翻炒均匀。
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5.放入焯过水的玉兰片，翻炒均匀。
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6.放入煮好的果仁，翻炒均匀。
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7.放入焯过水的烤麸块，翻炒均匀。
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8.加入少许的白糖、盐翻炒均匀调好口味。
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9.开锅后盖上锅盖，焖烧一会儿，即可出锅。

诗文	四喜烤麸
释义	食材明细主料烤麸适量木耳适量水发玉兰片适量香菇适量果仁适量姜末适量蒜末适量辅料油适量胡椒粉适量酱油适量高汤适量白糖适量盐适量咸鲜口味焖工艺数小时耗时普通难度四喜烤麸的做法步骤 1 烤麸：将干烤麸用水清洗2-3遍，用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块，焯水沥干水分备用。（最好选用上海出的干烤麸口感会更好） 2 木耳：将干木耳用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡木耳，泡发后去杂清洗干净，焯水沥干水分备用。 3 水发玉兰片：清洗后切成梳子片，焯水沥干水分备用。 4 香菇：将干香菇用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡香菇，泡发后仔细清洗掉香菇头上的杂质，去蒂后焯水沥干水分备用。 5 果仁：将果仁用水清洗2-3遍，放在锅里加入适量的水，放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐，大火煮2-3开立即关火，让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。（这一步是煮出好吃果仁的关键，果仁只煮2-3开就离火，再经过几个小时的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特别的脆，如果果仁煮的时间过长，果仁的口感就发面了） 6 姜蒜：分别切成姜末和蒜米。 7 1.炒锅烧热倒入油，爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉，翻炒一下。 8 2.烹入适量的酱油。 9 3.加入适量的高汤或水。 10 4.放入焯过水的木耳和香菇，翻炒均匀。 11 5.放入焯过水的玉兰片，翻炒均匀。 12 6.放入煮好的果仁，翻炒均匀。 13 7.放入焯过水的烤麸块，翻炒均匀。 14 8.加入少许的白糖、盐翻炒均匀调好口味。 15 9.开锅后盖上锅盖，焖烧一会儿，即可出锅。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜孕妇老人上海菜秋季食谱冬季食谱本帮菜午餐晚餐学生
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