食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
洋白菜包子的做法步骤
-
1洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。 -
22.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。 -
33.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。 -
44.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。 -
5等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。 -
6等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。 -
7包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。
小窍门
1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。
2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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