“朗姆酒，是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。用它浸泡出的果干含有微微的酒味，经过烤制，酒味挥发，吃起来有酒香而无酒烈，与甜结合得恰到好处。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
朗姆葡萄奶酥的做法步骤
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1黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略浅。 -
2依次加入3个蛋黄，每加一个要用打蛋器搅匀再加下一个。 -
3搅打后的黄油呈浓稠、膨松的状态。 -
4低筋粉过筛后倒入打发好的黄油中，用手混合均匀。 -
5倒入酒浸的葡萄干，搅拌均匀，在面中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒，揉成面团。 -
6把面团放案板上压扁，用擀面杖压成1cm厚的面片。 -
7将面片切去不规整的部分，修成整齐的长方形。切成大小约4cm×3cm的小长方形。 -
8将小长方形摆在烤盘上，在其表面刷上蛋黄液（在蛋黄液中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒）。放入预热好的烤箱，上下火，180℃，20min，取出烤盘再刷一次蛋黄液，调转烤盘，转130℃，10min，烤到表面金黄色即可。 -
9出炉后的朗姆葡萄奶酥。
小窍门
在面糊中及刷表面用的蛋黄液中加入少许浸泡过葡萄干的朗姆酒，不仅避免了浪费，而且还可以去除蛋腥并增加甜度和口感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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