“朱古力心太软又叫巧克力熔岩蛋糕，烤制成功的标志是蛋糕出炉后，切开之后里面的巧克力会流出来，即是所谓的“心太软”。因为和任贤齐的成名曲《心太软》相合，经常得到恋爱中的女子喜欢，让浪漫的歌曲和巧克力的丝滑浓烈带给人甜蜜的感觉...”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
朱古力心太软的做法步骤
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1黄油切小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。冷却至35℃待用。 -
2全蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加入白糖，用电动打蛋器打对稍稍粘稠，不用打发。 -
3打好的蛋液倒入巧克力黄油混合液中。
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4加入朗姆酒充分搅拌。 -
5筛入低筋粉，充分搅拌。混合均匀至看不到白色粉末。将面糊放进冰箱冷藏30min。 -
6模具内部涂抹黄油或植物油，筛上糖粉防粘。 -
7冷藏好的面糊 -
8将冷藏好的面糊倒进模具至七分满。 -
9放进预热好的烤箱烘烤，220℃，中上层10min。 -
10刚出炉的蛋糕 -
11烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。
小窍门
烤制时间一定不可过长，否则巧克力会完全凝固，切开后无法流出，也就不是“心太软”了。另外，因为没有合适的烤碗，烤出来的蛋糕卖相不佳，有待改进。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙