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诗文 朱古力心太软
释义
朱古力心太软的做法
“朱古力心太软又叫巧克力熔岩蛋糕,烤制成功的标志是蛋糕出炉后,切开之后里面的巧克力会流出来,即是所谓的“心太软”。因为和任贤齐的成名曲《心太软》相合,经常得到恋爱中的女子喜欢,让浪漫的歌曲和巧克力的丝滑浓烈带给人甜蜜的感觉...”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 70g
  • 黄油 55g
  • 蛋黄,全蛋 各1个
  • 低筋粉 30g
辅料
  • 白糖 30g
  • 朗姆酒 1大勺
  • 糖粉 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

朱古力心太软的做法步骤

  • 朱古力心太软的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。冷却至35℃待用。
  • 朱古力心太软的做法步骤:2
    2
    全蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加入白糖,用电动打蛋器打对稍稍粘稠,不用打发。
  • 朱古力心太软的做法步骤:3
    3
    打好的蛋液倒入巧克力黄油混合液中。
  • 朱古力心太软的做法步骤:4
    4
    加入朗姆酒充分搅拌。
  • 朱古力心太软的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉,充分搅拌。混合均匀至看不到白色粉末。将面糊放进冰箱冷藏30min。
  • 朱古力心太软的做法步骤:6
    6
    模具内部涂抹黄油或植物油,筛上糖粉防粘。
  • 朱古力心太软的做法步骤:7
    7
    冷藏好的面糊
  • 朱古力心太软的做法步骤:8
    8
    将冷藏好的面糊倒进模具至七分满。
  • 朱古力心太软的做法步骤:9
    9
    放进预热好的烤箱烘烤,220℃,中上层10min。
  • 朱古力心太软的做法步骤:10
    10
    刚出炉的蛋糕
  • 朱古力心太软的做法步骤:11
    11
    烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用。

小窍门

烤制时间一定不可过长,否则巧克力会完全凝固,切开后无法流出,也就不是“心太软”了。另外,因为没有合适的烤碗,烤出来的蛋糕卖相不佳,有待改进。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:22:59