“昨天去医院复查甲状腺，回家时杆哥带我去了菜市场，看到有羊肚卖，就想着试一试！
杆哥回家翻看了很多美食频道的教材，自己学着把羊肚处理的非常干净，我将它煮好后发现没异味，口感脆脆的，汤头鲜甜，酒味醇香，很美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛏干羊肚汤的做法步骤
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1羊肚用60-70度的热水烫一下（锅底水微微冒泡的温度即可），用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓，再用温水清洗干净备用。 -
2羊肚切成较大的块，我只用了半个羊肚。
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3蛏干洗净，用清水浸泡一会。
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44片小黄姜片和冷水一块下锅，煮开。
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5水开后，放入切好的羊肚。
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6加料酒，继续煮开，捞去浮沫，挑掉姜片不要，羊肚用温水洗净。
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7沥干水份的羊肚中加3勺老酒，腌制20-30分钟。
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8瘦肉切大块，冷水下锅，煮开捞去浮沫，用温水洗净。
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9洗净的瘦肉块加到羊肚中。
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10加4片姜。
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11加2片当归。
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12加入泡好的蛏干。
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13加入适量的开水，然后加入泡蛏干用的水。
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14加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。
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15压好后，调入盐和鸡精。
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16加0.5-1勺的老酒。
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17撒上红枸杞即可出锅！
小窍门
烫羊肚的水温60-70度为宜，高了那层黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大块些，煮时会缩水的。
这汤可以用蒸、用煲的都可以，我赶饭点，所以选择用电压力锅。
羊肚要切的稍大块些，煮时会缩水的。
这汤可以用蒸、用煲的都可以，我赶饭点，所以选择用电压力锅。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
汤类
家常菜